食中毒

島根県松江市の給食で児童・教職員293人が顔の赤みやかゆみを訴え、ハマチによる「ヒスタミン中毒」が疑われています。ヒスタミン中毒とは何か、なぜ焼いても防げないのか、家庭での防ぎ方と症状が出たときの対応をまとめました。